今回は、過去に手がけたイタリアンレストランのカウンター空間の事例をご紹介します。

兵庫県にあるお店で、四季折々の素材をいかした料理をゆっくり楽しんでいただける、小さなイタリアンです。8坪弱というコンパクトなスペースに、厨房機器をしっかりとおさめつつ、印象的なカウンターまわりをつくることを意識して計画しました。

■ 8坪弱の空間に、機能的な厨房と客席をバランスよく配置
この店舗では、まず限られた面積の中で厨房機器の配置と客席のレイアウトを整理するところからスタートしました。

イタリアンは、オーブンやコンロ、冷蔵・冷凍庫、食洗機など、必要な設備が多い業態です。動線が複雑になると、調理や配膳のしづらさにつながってしまいます。

そこで、
・シンクやコンロまわりの作業距離
・提供までの一連の流れ
・ピークタイムを想定したスタッフ同士のすれ違い
などを一つひとつ確認しながら、「つくる」と「出す」がシンプルにつながる厨房計画を行いました。

そのうえで、カウンター席の間隔や椅子の納まり、荷物の置き場所など、お客様が過ごす側の使い勝手も同時に検討し、8坪弱でも窮屈さを感じにくいバランスを目指しています。

■ 一枚板のカウンターが主役の、あたたかなイタリアン空間
このお店の大きな特徴が、存在感のある一枚板のカウンターです。

赤みのある木目が美しいカウンターは、奥行きや高さ、エッジの形状まで細かく検討し、料理を置いたときの見え方や、グラスを置いたときのバランスなども意識して仕上げました。

カウンター上部や天井には、落ち着いた色味の照明を計画し、木の質感がやわらかく浮かび上がるように調整。シャンデリアやスポットライトの位置も、手元が明るく、顔まわりはやさしく見える光環境を意識しています。

窓際には街の風景がのぞき、外の気配を感じながらも、室内はオレンジ色の光に包まれた少し特別な時間を過ごせるカウンター席に。小さなお店だからこそ、席に座ったときの視線の抜け方や、外との距離感にも配慮しています。

■ 小さな飲食店の計画も、「空間デザイン＋施工」を一貫して
ムーヴでは、今回のイタリアンのように、コンパクトな飲食店の設計・施工も数多く手がけています。

・限られた面積の中で、どれだけ厨房機器をおさめられるか
・何席確保できるか、どのくらいのゆとりを持たせるか
・どこに「お店らしさ」のポイントをつくるか

といった部分を、オーナーさまのイメージやご予算をお伺いしながら、一緒に整理していきます。

「8坪前後でイタリアンやバルを始めたい」「一枚板のカウンターを中心にしたお店にしたい」「厨房と客席のバランスを相談したい」など、イメージ段階のご相談も歓迎です。

伊丹市を中心に、関西エリアでの飲食店の新規オープンや改装のご計画がありましたら、空間デザインと施工を一貫してサポートいたします。まずはお気軽にご相談ください。