伊丹で拝見！世界の食卓
このコーナーでは、毎回、伊丹市在住の外国の方々に、自国の美味しい料理を紹介していただきます。
田中カルメンさん
今回は、田中カルメンさんにルーマニア料理を紹介していただきます。
今回のメニューは、野菜のスープ（チョルバ・デ・ザルザバ）、なすのサラダ、パイナップルのケーキ（Quick Pineapple Upside-down Cake）です。
カルメンさんは、26年前に来日。日本人のご主人、娘さん2人の4人家族。英会話講師をされています。活動的な奥様です！
材料・作り方
＜野菜のスープ（チョルバ・デ・ザルザバ）（6人分）＞
・ じゃがいも‥小6個 ・ たまねぎ‥2個
・ にんじん‥1本 ・ ピーマン‥3個
・ セロリ‥1本（葉っぱも使います）
・ キャベツ‥半分
・ ロバジの葉（なければイタリアンパセリでOK）‥大さじ1杯程度
・ カットトマト缶‥１缶 ・ オリーブオイル‥適量
・ 塩‥適量
１． にんじんは1センチ角、じゃがいも、ピーマン、セロリ、キャベツは、２センチ角程度に切って大鍋に入れ、ロバジの葉、水（2～3リットル）を加え火にかける。沸騰したら、火を弱めておく。
２． フライパンに、オリーブオイルをなべ底に5ミリ程度注ぎ、あらみじん切りにしたたまねぎをよく炒める。
３． ２．にカットトマト缶を加え、中火で水分を飛ばす。
４． ３．を１．に加え、塩で味を調えたら、出来上り。
＜なすのサラダ（8人分）＞
・ 米なす‥5本
・ たまねぎ‥1個
・ ひまわり油（なければオリーブオイル）‥50～100ミリ程度
・ 塩‥適量
・ トマト‥2個
・ バゲット（フランスパン）‥2本
・ （お好みで）ピーマン・・2本ほど
１．米なすは、コンロに網をのせ、熱した焼き網になすをのせ、フォークなどでときどき火の当たる面を変えながら、強火で焼き、皮が真っ黒になるまで焼く。
２．なすの皮を手でむく。（やけどに注意！！）
３．あれば木のまな板と木の包丁（まず、ないでしょうが‥）でなすを細かく刻み、大きなボールにいれ、なすとオリーブオイルが混ざってペースト状になるまで、徐々にオリーブオイルを加えて混ぜる。塩を加えて調味する。
４．深みのある広皿に３．を敷き詰め、その上に薄くスライスしたトマトを飾る。
※バゲットを1センチにスライスし、その上になすのサラダをのせていただきます。
＜パイナップルのケーキ（Quick Pineapple Upside-down Cake）（8人分）＞
・ マーガリン‥大さじ4 ・ 黒砂糖‥1/2カップ
・ パインアップル缶‥1缶 ・ 小麦粉‥1カップ ・ 卵白‥2個
・ グラニュー糖‥1/2カップ ・ ベーキングパウダー‥小さじ2
・ サラダ油‥1/2カップ ・ 牛乳‥1/2カップ
・ バニラエッセンス‥小さじ1/2 ・ 塩‥小さじ1/2
１． 耐熱皿（25センチ角程度）にマーガリンを入れ直接火にかけ、溶かす。
２． １．に黒砂糖を敷きつめ、その上に12等分したパインアップルを敷きつめる。
３． 大きなボールに、ふるった小麦粉、卵白、グラニュー糖、ベーキングパウダー、サラダ油、牛乳、バニラエッセンス、塩を加えよく混ぜる。
４． ２．の上から３．を流し込み、180度に温めておいたオーブンで、上段で35分焼く。
５． 焼きあがったら、少し冷まして、大きめの平皿を耐熱皿にかぶせ、勢い良くひっくり返す。
試食
野菜のスープ出来上り！
野菜のスープは、ブイヨンを入れていないのに、野菜の甘みがとても出ていて、ロバジとセロリの香りがとても良く、何杯でも食べられそうなおいしさ！
たまねぎを多めのオリーブオイルで炒めるところがポイントです。普通、大量に作っておいて、何日間かに分けて食べるそうです。
2日目も、味に深みがでておいしそうです。もちろん、私達は完食ですが‥。セロリは、葉っぱまでしっかり入れてくださいね！
専用の木の包丁・サトゥルー
なすのサラダも、これまた絶品！焼きナスの雰囲気を残しつつ、ルーマニア料理！
なすとたまねぎと塩とオリーブオイルが絶妙にマッチしていて、何とも言えないおいしさ。私も一人でバゲットを半分くらい食べそうな勢いでした。
塩を少し強めにきかせると、ワインのおつまみにもぴったりです。また、直火で焼いたピーマンのみじん切りを加えてもグー。
木の包丁は、サトゥルーと言って、ルーマニアでは、一般的に使われています。この包丁を使うと、なすが変色しないそうです。
ナスのサラダ出来上り！
（盛り付け例）いただきます！
パイナップルのケーキ召し上がれ！
パイナップルのケーキは、しっとりとしていて、黒砂糖独特の甘みがしっかりあって、野菜のスープ、なすのサラダの後のデザートとしてぴったり！
お好みで、砂糖の分量を加減してもいいですね。
↓ ちなみに、焼き上がりはこんな形です ↓
パイナップルのケーキ焼き上がり！ ⇒
ひっくり返す（Upside-down）とこうなります！
今回も、中央公民館の調理室をお借りしたので
職員のみなさんも一緒に試食されました。
カルメンさんが、ルーマニアにいた頃は、お庭が広い家が多く、大抵、家庭菜園で野菜を収穫してお料理に使っていたそうです。ルーマニアでは、共働きが当たり前で、家事は夫婦で分担します。子どもも、幼い頃から畑の水遣りなどのお手伝いをし、自然と社会的役割を認識します。しつけは、5から6歳くらいまで厳しくします。
ルーマニアの小学校は、給食がなく、家で家族と一緒に昼食をとります。親が昼だけ職場から帰って来たり、パートタイムでの働き方が確立されていて、子どもと過ごす時間がきちんと確保されています。また、先生の権限がとても強く、小学校から落第があり、塾に行く子はほとんどいない、との事。
日本の子どもは、学校が始まってしまうと、塾やお稽古事や宿題に追われて、家の仕事をする時間がとりづらくなってしまいます。「もっと幼い頃から、お手伝いをして、親の苦労を肌で感じる時間が取れるといいですね。」とカルメンさん。私も同感です。実践はなかなか難しいです‥
カルメンさんは、AFWJ（日本人の外国人妻の会）のメンバーでもあります。メンバー同士で集まって、悩みを聞いたり、お茶会や、ランチをしたりします。そこでの会話は、全て英語です。普段、英語を使う必要のないカルメンさんのお子さん達も、そこでは英語で話すので、英語を忘れないようにできるそうです。
ルーマニアのことわざに「1本の花が咲いても春が来ない」というものがあります。1本の花がどんなに頑張っても、一輪の花に過ぎませんが、全体の花が咲くと、季節も変わります。『みんなで社会全体を変えていこう』という素敵な言葉です。
気になるカルメンさんとご主人さんのなれ初めですが‥‥
1977年にルーマニアで大地震があり、家を建て替えることになりました。その時、いとこの家にホームステイしていて、そこへ日本の企業からブカレスト（首都）観光の案内をしてほしいと依頼が入り、カルメンさんがガイドとなり、現在のご主人と知り合います。
その後4年間、日本とルーマニアを行ったり来たりして愛を育みます。結婚の約束をしますが、周囲の強い反対や、国の許可がなかなか下りません。その頃のルーマニアは、大学まで学費は無料で、大学を出ると国の財産として、国内で働くことになっていました。だから、カルメンさんは、大学への進学を断念しました。
申請して約1年後の12月22日に国外へ行く許可が下り、すぐに日本へ飛びました。22歳の時です。その許可が、「神様からのクリスマスプレゼント」だったそうです。ロマンティック～！まさに赤い糸で、結ばれていたわけですね。（古い表現‥）
日本に来た当初は、習慣の違いに悩みましたが、ルーマニアに8年間里帰りせずに日本に慣れようと努力しました。現在では、「日本は故郷です」とおっしゃいます。
英会話体験教室の様子
現在、カルメンさんは、小学校の授業、きららホール、ラスタホールや、老人ホームなど様々な場所で英会話を教えています。ご自宅でも教室を開いていて、生徒さんを募集中です。
場所は、伊丹市春日丘2丁目。対象年齢は3歳～で、体験レッスンもできますよ！お問い合わせは、下記までお電話をお願いします。
最後に一言お願いすると、
「日本では、何歳になっても学ぼうとする姿勢がある。また、あまり言い訳をしないで、誠実に物事をとらえる。そこが素晴らしいです。」との事。 うれしい限りですね。
カルメンさんはじめ、ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました。
☆ カルメン英会話教室 キッズクラス生徒募集中 ☆
お問合せ先 ：田中カルメンさん TEL 072-777-2890
